6 מנות
600 גרם תפוחי אדמה קלופים ומבושלים
5-4 כפות קמח תפוחי אדמה
2 ביצים
פלפל שחור
לרוטב:
6 כפות שמן זית
8-6 שיני שום קלופות ופרוסות
2 ענפי תימין – רק העלים
2 ענפי רוזמרין – רק העלים
פלפל צ'ילי אדום פרוס
מלח ופלפל שחור
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
מכינים את השפצלי: מבשלים במים עם מעט מלח את תפוחי האדמה הקלופים עד לריכוך, וכשהם חמים מסננים ומועכים לפירה. מוסיפים את קמח תפוחי האדמה והביצים ומתבלים, מקררים היטב שעה לפחות במקרר.
מרתיחים בסיר רחב מים ומעט מלח, נוטלים בעזרת כף משומנת מהתערובת הקרה ומניחים במים המבעבעים. מומלץ לערוך ניסיון במספר יחידות לבחון מרקם נכון. מבשלים כ-3 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים לקירור או מעבירים מייד למחבת לסיום.
מכינים את הרוטב ומרכיבים: שמיםבמחבת קרה את השמן, השום, התימין, הרוזמרין, הצ'ילי והפטרוזיליה ומתחילים לחמם, מטגנים מספר דקות, מוסיפים את השפצלי ומטגנים להטמעת טעמים כ-2 דקות.
מגישים מייד או מחממים קלות על הפלטה לפני ההגשה.