יש שני סוגים של שמנים מתובלים: שמנים מתובלים על בסיס עשבי תבלין קשים ורכים, כמו תימין, אורגנו, זעתר טרי, בזיליקום, תימין לימוני, רוזמרין ומרווה; ושמנים מתובלים על בסיס תבלינים מסיסים כמו פפריקה, כורכום, תבלין זעתר או כמון. השמן שכבר חדרו אליו טעמים, יתרום רבות לאיכות המנה שלכם מאחר שהוא חומר מוליך בבישול. טעמי התבלין יחדרו עמוק לטעם המנה מייפה מאוד את המטבח.
שמני הזית מתאימים יותר לשילוב עם עשבי תיבול טריים ויבשים ופחות עם תבלינים. השימוש בתבלינים מתאים יותר לשמנים אחרים כגון שמן קנולה.
בצילומים הכנתי: שמן זית מתובל עם רוזמרין טרי, מרווה טרייה וטימין ושמן קנולה וזית מתובל עם פלפל צ’ילי, פלפל אנגלי ותימין לימוני.
יוצקים את השמן הרצוי לבקבוקים ומוסיפים את התיבולים השונים. ממלאים את השמן עד לשלושת רבעי מגובה הבקבוק, מכניסים את התיבול ואז יוצקים את שאר השמן.