שכבות תפוחי אדמה, אורז ובשר טחון

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לשכבת התפודים:

3-2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים

מעט שמן לטיגון

מלח ופלפל

מעט כורכום

לשכבת הבשר הטחון:

3 כפות שמן

בצל בינוני קצוץ דק

4 שיני שום קצוצות

גבעול סלרי ללא העלים פרוס דק

500 גרם בשר טחון

מלח ופלפל

כפית בהרט

כפית פפריקה

3 כפות צנוברים מטוגנים

2 כפות חמוציות – לבחירה

צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה

לשכבת האורז:

1/4 2 כוסות אורז בסמטי

2 כפיות מלח

פלפל שחור

4 כפות שמן

1/4 4 כוסות מים

מכינים את שכבת התפודים: פורסים את התפודים לפרוסות בעובי 1/2 1 ס"מ, מתבלים במלח, פלפל וכורכום.

מחממים שמן במחבת ומטגנים את פרוסות התפודים עד השחמה קלה מ-2 הצדדים.

מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מכינים את שכבת הבשר: מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל, שום וסלרי.

מוסיפים בשר ומטגנים תוך כדי ערבוב לקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים תבלינים, צנוברים וחמוציות, מערבבים ומסירים מהאש.

מערבבים עם פטרוזיליה קצוצה.

מרכיבים את המנה: גוזרים עיגול מנייר אפייה בקוטר 22 ס"מ ומניחים בתחתית תבנית עגולה. משמנים את דופנות התבנית.

מסדרים עליו את פרוסות התפודים המטוגנות.

מפזרים מחצית מכמות האורז על התפודים.

מניחים את תערובת הבשר על האורז ומעליה מפזרים את המחצית הנותרת של האורז.

מרתיחים בסיר מים עם שמן ותבלינים ויוצקים בעדינות על האורז.

מכסים את התבנית ב-2 שכבות של רדיד אלומיניום ואוטמים היטב.

אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות כ-40 דקות.

מוציאים מהתנור, ממתינים עוד 20 דקות ומסירים את הכיסוי.

הופכים את המנה על צלחת ומגישים.