שכבות בטטה ומנגולד בעלי בלינצ'ס

תבנית בגודל 20*30 ס"מ

לעלי הבלינצ'ס:

4 ביצים

4 כפות קמח תפו"א

מלח ופלפל

3 כפות שמן

2/3 כוס מים

לשכבת הבטטה:

2 בטטות בינוניות פרוסות דק

3 ביצים

מלח ופלפל

3 כפות שמן

1/2 כף קמח תפוחי אדמה (או 1 כף קמח מצה – לאוכלי שרויה)

לשכבת המנגולד:

2 כפות שמן

1 בצל גדול קצוץ

2 חבילות עלי מנגולד קצוצים

מלח ופלפל

2 ביצים

2 כפות שמן

1 כף קמח תפוחי אדמה (או 2 כפות קמח מצה – לאוכלי שרויה)

מכינים עלי בלינצ'ס: טורפים היטב את כל החומרים לבלילה אחידה, מחממים מחבת טפלון משומנת קלות ומטגנים עלים בעובי 3 מ"מ.

מכינים את שכבת הבטטה: שמים את פרוסות הבטטה בסיר ומכסים במים, מבשלים כ-5 דקות עד לריכוך חלקי, מסננים מנוזלים ומצננים. מערבבים את פרוסות הבטטה עם יתר החומרים.

מכינים את שכבת המנגולד: מחממים שמן ומטגנים קלות את הבצל. מוסיפים מנגולד ומאדים כ-3 דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים.

מרכיבים את המאפה: משמנים קלות את התבנית ושוטחים על הבסיס 2 שכבות של עלי בלינצ'ס. שוטחים את תערובת הבטטות מעל העלים שבתבנית. מכסים שוב ב-2 שכבות של עלי בלינצ'ס ומוסיפים מעליהם את תערובת המנגולד.

אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות כ-30 דקות עד שהמאפה יציב. מצננים היטב וחותכים לריבועים, מחממים שנית לפני ההגשה.