10 שיפודים
לשיפודים:
350 גרם פילה סלמון טרי ללא עור ועצמות
שמן זית לתיבול הדג
1/2 כפית מלח ים
קורט נדיב פלפל שחור גרוס טרי
לירקות:
2 יחידות זוקיני
2 פלפלים אדומים
4 בצלים סגולים קטנים
1/4 כוס שמן זית לתיבול הירקות
1/2 כפית מלח ים
פלפל שחור גרוס טרי
להגשה:
שיפודי יקיטורי
רוטב איולי או פסטו
מכינים את השיפודים: מנקים את הפלפלים מגרעינים וקוצצים לקוביות, חותכים את הזוקיני לקטעים בעובי 2 ס”מ ואת הבצל לשישיות או שמיניות.
מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים לריכוך קל בתנור שחומם ל-200 מעלות. מקררים היטב.
חותכים את הסלמון לקוביות של כ-30 גרם, מתבלים, צורבים להכנה במחבת פסים ומקררים היטב.
משפדים את הירקות והסלמון על השיפוד.
מגישים לצד הרטבים.