6 מנות
לתבשיל:
4 כפות שמן קנולה
12 שוקי עוף
2 בצל קצוץ גס
8 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס”מ
1/2 חבילת ברוקולי קפוא או 1/2 ראש ברוקולי מוכשר, מפורק לפרחים
כוס רוטב צ’ילי מתוק
לרוטב צ’ילי מתוק ביתי:
1/3 כוס חומץ אורז או חומץ תפוחים
1/3 כוס מים
1/3 כוס + 2 כפות סוכר
2 כפות גדושות שבבי צ’ילי יבש
2 שיני שום כתושות
כפית ג’ינג’ר כתוש
כפית רוטב סויה
מלח לפי הטעם
כף קורנפלור מהול במעט מים
מכינים את רוטב הצ’ילי: שמים את כל הרכיבים, מלבד הקורנפלור המהול במים, בסיר או בקלחת קטנה. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. כשהסוכר התמוסס והתערובת מבעבעת, מוסיפים את הקורנפלור תוך כדי ערבוב מתמיד. מביאים לרתיחה ומערבבים כדקה. מצננים לטמפרטורת החדר (ואז גם הרוטב מסמיך עוד קצת), משתמשים או מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר.
אפשר מראש להכין בכמויות כפולות ומשולשות ולשמור במקרר בצנצנת כשבועיים.
מכינים את שוקי העוף: מחממים סוטאז’ גדול ומוסיפים שמן. מוסיפים את שוקי העוף ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן זהובות יפה. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומכסים במעט מים (עד שתפוחי האדמה יכוסו חלקית). מכסים את הסיר ונותנים למנה להתבשל בחום בינוני-נמוך עד להתרככות תפוחי האדמה ואז מוסיפים פנימה את פרחי הברוקולי (מופשרים צריכים פחות זמן מטריים). כשהעוף והירקות מוכנים, מרימים את המכסה, יוצקים את הצ’ילי המתוק ומערבבים היטב. מגבירים את האש לגבוהה ומערבבים כל הזמן עד שהמים מתאדים כליל ורוטב הצ’ילי עוטף את העוף, תפוחי האדמה והברוקולי. מגישים חם.