רצועות בקר עם חצילים ופלפלים בסגנון אסייתי

6-8 מנות

נתח בקר מספר 4 במשקל 1/2 1 ק”ג

2 כפות שמן

1 בצל

4 שיני שום

צרור סלרי קטן

3 עלי דפנה

5-4 גרגרי פלפל אנגלי

מים לכיסוי הבשר

לירקות:

3 כפות שמן

2 בצלים פרוסים לטבעות

6 שיני שום פרוסות

1 פלפל חריף

2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות

1 חציל בינוני חתוך לטבעות

2 כפות קמח

שמן לטיגון או לאפיית החציל

לתיבול:

1/2 כוס רוטב צ’ילי מתוק

5 כפות רוטב טריאקי

מלח ופלפל שחור גרוס

2 כפות סילאן

1/4 כפית צ’ילי גרוס – לבחירה

להגשה:

כוסברה קצוצה/בצל ירוק קצוץ

מבשלים את הבשר: מחממים שמן בסיר וצורבים את נתח הבשר מכל צדדיו. מוסיפים לסיר את הירקות קצוצים גס, מטגנים קלות. מוסיפים מים, עלי דפנה ופלפל אנגלי ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך.

מוציאים את הבשר מהנוזלים ומצננים היטב למשך לילה. חותכים את הבשר לרצועות דקות.

מכינים את הירקות: מחממים ווק או מחבת עם שמן ומטגנים קלות בצל, שום ופלפל חריף. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומטגנים עוד 4 דקות.

במקביל מערבבים את אצבעות החציל עם קמח ומנערים מהעודפים.

מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. לחלופין מחממים 4 כפות שמן, יוצקים על אצבעות החציל ואופים בתנור ב-230 מעלות עד שהחציל משחים קלות.

מוסיפים את רצועות החציל ורצועות הבשר לווק ומערבבים במשך דקה.

מתבלים בצ’ילי מתוק, ברוטב טריאקי, במלח, בפלפל , בסילאן ובצ’ילי גרוס. מבשלים כ-2 דקות ומסירים מהאש.

מגישים: זורים כוסברה או בצל ירוק קצוץ ומגישים.