ריבועי פאי פקאן פסחיים

20 יחידות

לבצק פריך:

2 כוסות (240 גרם) אבקת שקדים

4 כפות (80 גרם) שמן קוקוס

3 כפות (60 גרם) דבש

4 כפות שטוחות (40 גרם) קמח תפוחי אדמה

1 ביצה

לשכבת הפקאנים:

3 ביצים

150 גרם סוכר דמררה

200 גרם דבש

250 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס

קורט נדיב מלח גס

מכינים את הבצק: מעבדים את כל החומרים במעבד מזון או במיקסר לבצק רך. מרפדים תבנית חד פעמית בינונית (בגודל 20X30). אופים את הבצק 10 דקות ב-160 מעלות.

מכינים את שכבת הפקאן: מערבבים את כל החומרים, יוצקים מעל הבצק האפוי ואופים עוד כ-30 דקות. מקררים היטב וחותכים לריבועים יפים.