רול פילו במלית כבדי עוף מוגש בלוויית ריבת פירות יבשים

10-8 מנות

למעטפת:

עלי פילו

שמן להברשה

למלית:

1/4 כוס שמן

2 בצלים גדולים חתוכים לרבעי טבעות

300 גרם כבדי עוף צלויים חתוכים לקוביות

3 כפות סילאן

מעט כורכום

1/4 כפית כמון

מלח ופלפל

1/4 כוס יין אדום יבש

2 כפות קמח

לריבה:

150 גרם שזיפים מיובשים

150 גרם משמשים מיובשים

2 מקלות קינמון

1/4 כוס יין אדום יבש

כוס סוכר

כוס מים

מעט ציפורן טחון – לבחירה

מכינים את המלית:

מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד שהוא רך מאוד.

מוסיפים את כבדי העוף ומטגנים 3 דקות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים סילאן, תבלינים ויין ומבשלים עוד 5 דקות עד שהנוזלים מתאדים.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת, מסירים מהאש ומצננים.

ממלאים את הפילו:

שוטחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים אותו בשמן ומקפלים לחצי.

מניחים 2 כפות גדושות ממלית הכבד על הפילו, מקפלים את שולי הפילו על מלית הכבד ומגלגלים לגלילה עבה.

מברישים את הפילו בשמן ומניחים בתבנית.

אופים בתנור מחומם ל-200 מעלות כ-15 דקות עד הזהבה.

מגישים בלוויית ריבת פירות יבשים.

מכינים את הריבה:

בודקים את הפירות מתולעים, שוטפים ומניחים בסיר עם יתר החומרים.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות עד שהפירות רכים ומתקבל מעין סירופ סמיך.

מסירים מהאש ומגישים בטמפרטורת החדר.