רולדה אחת גדולה שניתן לחלק ל-2
לבצק:
5 ביצים בינוניות
כוס (200 גרם) סוכר
4 כפות שמן
כוס (140 גרם) קמח
2 כפות שטוחות קקאו איכותי מנופה
לקרם:
200 מ”ל (מכל פחות 3 כפות) שמנת מתוקה או צמחית
כף גדושה קפה איכותי מהולה בכף מים
200 גרם שוקולד מריר
200 מ”ל (מכל פחות 3 כפות) שמנת מתוקה או צמחית מוקצפת למרקם יציב
מכינים את הבצק:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מקציפים את הביצים בשלמותן עם הסוכר כ-7 דקות.
מפחיתים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את השמן ולאחר מכן את הקמח והקקאו תוך כדי הקצפה איטית. בעזרת מרית מקפלים היטב את התערובת כדי שלא יישארו גושים.
יוצקים את הבלילה על תבנית בגודל 30 על 40 ס”מ (תבנית תנור ממוצעת) מרופדת בנייר אפייה, מיישרים היטב במרית מתכת, מנערים היטב את התבנית ואופים 15-12 דקות. אין לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגה לא תתייבש.
מקררים 10 דקות ובינתיים מכינים את הקרם. משחררים את העוגה בזהירות מנייר האפייה ומניחים אותה בין שני ניירות אפייה חדשים ונקיים. בעזרת מערוך מרדדים את העוגה בעדינות כדי שתהיה ישרה ואחידה. מסירים את נייר האפייה העליון.
מכינים את הקרם:
ממיסים את השוקולד ושמים אותו בקערת מעבד המזון, מוסיפים את השמנת (קרה ולא מוקצפת) והקפה ומעבדים בדסקית הסכינים כמה שניות עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מקפלים את הקרם לשמנת המוקצפת.
מורחים את המלית על העוגה באופן שווה ומגלגלים אותה במהודק.
אם רוצים, שומרים מעט מהקרם לפני שמקפלים אותו לשמנת המוקצפת, ומורחים אותו על החלק החיצוני של הרולדה המגולגלת לאחר שמקפיאים אותה מעט.
הרולדה נשמרת במקרר עד 5 ימים, ובהקפאה חודשיים.
