רולדה במילוי קונפיטורת דובדבנים

החומרים

2 ביצים

1 כפית מיץ לימון

1 כף סוכר קנים

4 כפות קמח מלא

2 כפות שמן

2 כפות ריבת פירות ללא תוספת סוכר

אופן ההכנה

מפרידים את הביצים, מכניסים לקערת המיקסר את החלבונים ומקציפים במהירות בינונית עד להיווצרות בועות. מגבירים את המהירות לגבוהה עד לקבלת קצף יציב בהיר ונוקשה, מוסיפים את הסוכר ואת מיץ הלימון ומורידים למהירות בינונית, מוסיפים את החלמונים, את האבקת האפייה ואת הקמח ומכבים מיד את המיקסר.

משלמים את פעולת הערבוב בעזרת מרית ויוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת היטב בכף שמן. משטחים את התערובת על התבנית למלבן בגודל של 40X30 ס"מ.

אופים בתנור מחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך עשר דקות עד להזהבה קלה.

משמנים נייר אפייה בכף שמן שנותרה, מניחים מעל הרולדה האפויה כשהיא עדיין חמה ומגלגלים לצורת רולדה.

מקררים במשך עשר דקות, פותחים בזהירות את הרולדה ומסירים את ניירות האפייה, מניחים את הרולדה כשהיא פתוחה על השולחן, מורחים שכבה אחידה של ריבה ומגלגלים את הרולדה בצורה הדוקה לגליל צר וארוך. ממתינים כשלוש שעות לפני ההגשה.

לפני ההגשה מורחים מעט ריבה עם דובדבנים מעל הרולדה.

תנאי אחסון

במקרר עד שבוע, בהקפאה – ללא מילוי הריבה. לאחר ההפשרה ניתן למלא ולהגיש.