רוטב ברביקיו ביתי

300 מ”ל רוטב

החומרים:

4 כפות שמן

בצל קטן קצוץ דק

5 שיני שום קצוצות

פלפל חריף קצוץ דק – לבחירה

2 כפות רסק עגבניות

1/2 כוס קטשופ

1/2 כוס סוכר חום

כפית פפריקה מתוקה

כפית פפריקה מעושנת

4 כפות חומץ תפוחים או רגיל

1/2 כוס מים

מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה:

שמים שמן בסיר ומטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים שום ופלפל חריף ומטגנים עוד 3 דקות.

מוסיפים רסק עגבניות וקטשופ ומטגנים תוך כדי ערבוב 2 דקות.

מוסיפים לסיר את יתר החומרים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה לאיחוד הטעמים ולהסמכת הרוטב.

במידת הצורך מוסיפים עוד מים במהלך הבישול.

מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול.

מצננים ושומרים במקרר עד לשימוש.

ניתן לטחון את הרוטב בעזרת מוט ריסוק לקבלת מרקם חלק.