רוטב בסיסי לשקשוקה

6 מנות

החומרים

2 בצלים סגולים קצוצים

6 שיני שום פרוסות

2 פלפלים אדומים

2 ק"ג עגבניות קלופות וקצוצות

1/2 כפית פפריקה חריפה

1 כפית אורגנו יבש

2 כפיות עלי זעתר טריים

1 כפית זרעי כוסברה

6 עלי נענע טרייה קצוצה ללא הגבעולים

1/4 כפית צ'ילי מתוק גרוס ומעט צ'ילי חריף גרוס

1 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוצה

3 כפות שמן זית כתית מעולה

1/2 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית סוכר

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכניסים את הפלפלים ל-15 דקות או עד שהם משחימים מכל הצדדים, מוציאים ומכניסים לכלי סגור כדי להפריד בין הקליפה לפלפל.

מקלפים את הפלפלים, מנקים אותם מהגרעינים וקוצצים לקוביות דקות.

בינתיים מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית, ואחר כך את הבצל, את זרעי הכוסברה, את הפפריקה ואת הצ'ילי ומטגנים קלות כשתי דקות עד להזהבה.

מוסיפים את שיני השום ולאחר כדקה את העגבניות. מנמיכים ללהבה נמוכה, מוסיפים את שארית התבלינים ומבשלים כמחצית השעה.

מוסיפים את הפלפלים הקלויים ומבשלים חצי שעה נוספת.

מתקנים תיבול, מוסיפים שש ביצים, מפזרים פטרוזיליה טרייה ומבשלים עד שהשקשוקה מוכנה.

ערך תזונתי למנה

1 מנה (ללא הביצים)

• 153 קק"ל
• 4 גרם חלבון
• 6 גרם שומן
• 1 גרם שומן רווי
• 16 גרם פחמימות
• 6 גרם סיבים תזונתיים