6 מנות
החומרים:
ראש כרוב סגול גדול
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס סילאן
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס טרי
פיסטוק גרוס
ההכנה:
שוטפים את הכרוב וחותכים אותו לשמונה פלחים.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשכיבים את פלחי הכרוב צמודים זה לזה.
מתבלים בשמן זית, מזלפים את הסילאן ומפזרים מלח ופלפל שחור גרוס.
מוזגים את היין הלבן מעל ומכסים בנייר אפייה ומעליו בשכבה של רדיד אלומיניום. מקפלים את רדיד האלומיניום על קצוות התבנית ואוטמים אותה.
מכניסים לתנור שחומם ל-220 מעלות ואופים כשעה. הכרוב מוכן כשהוא רך ונימוח.
מוציאים את הכרוב מהתנור, פותחים בזהירות את הכיסוי ומעבירים את המיצים והנוזלים שהצטברו בקרקעית התבנית לסיר קטן. מבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מצטמצם לחצי. מתבלים את הנוזל במלח ופלפל לפי הצורך.
מחזירים את הכרוב לתנור חם ללא כיסוי לעוד כ-10 דקות, מצלחתים ויוצקים על פלחי הכרוב את הנוזל המצומצם.
| טיפ של אייל: המנה נהדרת כמנה בפני עצמה או כתוספת למנת בשר או דג צלוי בתנור. טיפ של אבי: ממה שנשאר מהכרוב הצלוי אפשר להכין בסיס לסלט נפלא של כרוב, תפוחים וצימוקים. |