קרמשניט

1 פס (12 מנות)

החומרים  

3 ביצים

1 כוס סוכר

1 כוס קמח

1/2 כוס מים

2 כוסות מים

1 שקית סוכר וניל

1 ח' מרגרינה

1 ח' אינסטנט פודינג וניל

1/2 קופסת קרם וניל מוכן (250 גרם)

לקישוט:   

אבקת סוכר

דובדבנים טריים

אביזרים נלווים:  

מטריצה מפלסטיק או כל שבלונה אחרת

1 מארז פלסטיק צר וארוך לאחסון העוגה

אופן ההכנה

מכינים קרם למילוי:

טורפים ביצים עם סוכר וקמח בקערת מיקסר במקצף בלון ומוסיפים בהדרגה חצי כוס מים עד שמתקבלת בלילה דקה ודלילה.

שמים בסיר שתי כוסות מים ומביאים לרתיחה, יוצקים לתוך המים הרותחים את הבלילה שבקערת המיקסר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שנוצרים בקרם גבשושים. נזהרים שהקרם לא ייחרך בתחתית הסיר.

מכבים את האש ומניחים לעיסה שבסיר להצטנן במשך עשר דקות. לאחר עשר דקות מחזירים את העיסה שבסיר לקערת המיקסר ומוסיפים חבילת מרגרינה חתוכה לקוביות וסוכר וניל.

לאחר שהמרגרינה נמסה ונבלעה כליל בתוך התערובת מוסיפים חבילת אינסטנט פודינג וניל.

מניחים לקרם להצטנן כעשר דקות במקרר.

מוסיפים לקרם המבושל חצי חבילת קרם וניל מוכן ומערבבים היטב. בעזרת סכין משור חדה פורסים את עלי הקרמשניט לשלושה מלבנים שווים באורך 30 ס"מ וברוחב 8 ס"מ.

מניחים עלה מלבני על מגש צר וארוך ומורחים מעליו שכבה נדיבה של קרם בגובה 2 ס"מ לפחות.

מניחים מעליו עלה נוסף ומעליו מניחים שוב שכבת קרם נדיבה בגובה 2 ס"מ לפחות.

לוקחים את המלבן השלישי ומניחים על נייר האפייה.

מניחים מעליו את חלקה העליון של המטריצה שעשויה מפלסטיק ומיועדת ליצירת רשת של בצק לפאי.

בעזרת מסננת מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על הרשת שמונחת על עלה הקרמשניט.

מרימים את רשת הפלסטיק מעל העלה ומקבלים דוגמה של מעוינים קטנים מאבקת סוכר.

מניחים בעדינות את העלה השלישי מעל שכבת הקרם השנייה, מקשטים בדובדבנים טריים ומגישים.

שומרים במקרר עד להגשה (מקסימום יומיים).

לאחר מכן עלי הקרמשניט מתרככים ופחות טעימים.

למי שרוצה להכין את עלי הקרמשניט לבד להלן הוראות ההכנה:

מפשירים חבילה של בצק עלים מוכן. פורסים את הבצק לשתי יחידות שיתאימו למגש בגודל 33X27 ס"מ, מרדדים קלות את העלה ודוקרים במזלג.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום גבוה (200 מעלות) כעשר דקות. לאחר מכן מוציאים את המגש ומניחים על עלה הבצק נייר אפייה ומגש באותו הגודל שישמש כמשקולת.

אופים בין עשר לחמש עשרה דקות נוספות עד שהעלה משחים ומתקבל ישר ללא הרים וגבעות.

מצננים ומרכיבים באותו אופן האמור לעיל.

לגיוון ניתן לשים פירות טריים על הקרם בין עלי הקרמשניט.