קרמו שקדים וקוקוס עם קונפי פירות אדומים

8-6 מנות

לדיוק המנה יש להשתמש בכוסות מדידה של 250 מ”ל

לקרמו:

1 פחית (400 מ”ל) נוזל אגוזי קוקוס (חלב קוקוס)

1/2 כוס קמח תפו”א

2 כוסות חלב שקדים

½ כוס קרם קוקוס

250 מ”ל קצפת צמחית

1 כוס סוכר

לקונפי פרות אדומים:

1 כוס פירות אדומים קפואים

½ כוס דובדבנים קפואים

3 כפות סוכר

¾ כוס מים

לקישוט:

פיסטוקים ירוקים

עלי נענע

מכינים את הקרמו: יוצקים לקערה כוס נוזל אגוזי קוקוס, מוסיפים את קמח תפוחי האדמה וטורפים עד לקבלת רביכה חלקה.

מכניסים לסיר את שאר הרכיבים ומביאים לרתיחה תוך טריפה מתמדת. כאשר התערובת רותחת מוסיפים את הרביכה וממשיכים לטרוף עד לאיחוד ולהסמכה. כאשר התערובת מבעבעת מורידים מהאש, מעבירים לכוסות קינוח ומצננים. מעבירים למקרר ללילה לפחות.

מכינים את קונפי הפירות: שמים במחבת את כל הרכיבים ומביאים לרתיחה, מערבבים בעדינות במרית או כף סיליקון כדי לא למעוך את הפירות, עד להסמכה. מצננים ולאחר מכן מעבירים למקרר ללילה לפחות.

מרכיבים את הקינוח: מוציאים את כוסות הקרם, מוסיפים להן רוטב עם פירות אדומים ומקשטים בפיסטוקים טריים ועלי נענע.