קרמו חלווה, קוביות פקאן פריכות ורוטב שוקולד

10-12 מנות לכוסות בנפח 150 מ”ל

לקרמו החלווה:

3/4 1 כוסות (350 מ”ל) חלב סויה

1/4 כוס (50 מ”ל) קצפת פרווה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

4 חלמונים (80 גרם)

4 כפות שטוחות קורנפלור

1 מכל קצפת

1/3 כוס טחינה גולמית

3 כפות סילאן/דבש

לקוביות פקאן:

75 גרם מרגרינה

4 כפות סוכר חום

2 חלמונים

1/3 כוס אגוזי פקאן גרוסים

3/4 כוס קמח

מעט פחות מכפית (4 גרם) אבקת אפייה

לרוטב השוקולד:

150 גרם שוקולד מריר

3/4 כוס קצפת לא מוקצפת

3 כפות ליקר שוקולד

1/4 כפית קפה נמס – לבחירה

מכינים קרמו חלווה:

שמים בסיר חלב סויה וקצפת ומביאים לרתיחה. טורפים בכלי סוכר, חלמונים וקורנפלור. כאשר התערובת בסיר רותחת שופכים מחצית ממנה לתערובת החלמונים, מערבבים ויוצקים את כל התערובת חזרה לסיר, מבשלים תוך ערבוב עד רתיחה. מסירים מהאש ומצננים היטב.

מקציפים קצפת ומוסיפים טחינה גולמית וסילאן או דבש. מאחדים את התערובות ויוצקים לכוסות הגשה.

מכינים קוביות פקאן:

מעבדים במיקסר את כל החומרים רק עד לקבלת בצק. מקררים את הבצק 30 דקות. מרדדים אותו בין 2 יריעות ניר פרגמנט לעובי של 3/4 ס”מ.

חותכים את הבצק בסכין לקוביות קטנות בגודל 1 ס”מ.

מפזרים את הקוביות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-7 דקות עד להזהבה.

מצננים את הקוביות ומפזרים מעל קרמו החלווה.

מכינים רוטב שוקולד:

שמים בסיר את כל החומרים ומבשלים עד המסה אחידה. לפני ההגשה יוצקים מהרוטב על קוביות הפקאן ומגישים.