קרם אנגלז טרופי עם קרמל, אננס וקוקוס

6 מנות אישיות

לאנגלז:

5 חלמונים

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

פחית (400 מ”ל) קרם קוקוס

לקרמל טופי:

1/2 כוס סוכר חום

1/2 כוס קרם קוקוס בטמפרטורת החדר

להגשה:

קוביות אננס טרי

אוכמניות טריות

רצועות קוקוס טבעי

כף קרמל מוכן

מכינים את האנגלז: טורפים בקערה חלמונים, סוכר ווניל.

מניחים בסיר את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה. יוצקים את הקרם החם על החלמונים וטורפים היטב.

מסננים את התערובת במסננת דקה ומעבירים לכלים אישיים (אפשר גם תבניות אלומיניום כמו של מאפינס.)

מניחים את הכלים בתבנית עמוקה ויוצקים לתוך התבנית מים רותחים עד שלושת רבעי מגובה הכלים.

מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים במשך 35 דקות. מוציאים ומצננים. מקררים לילה במקרר.

מכינים את הקרמל: מחממים במחבת את הסוכר עד המסה. לא מערבבים בעזרת כף אלא רק מנערים את המחבת. משגיחים כל הזמן שהסוכר לא יישרף. כשהסוכר נמס ומתקבל קרמל בהיר מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים ביחד כמה דקות עד לקבלת קרמל ללא גושים, חלק ומבריק.

מגישים: מקשטים את הקרם בפירות טריים ובקרמל ומגישים.

אחסון: הקרם עצמו עד 3 ימים. קישוט לפני ההגשה.