קריספי בייבי תפוחי אדמה עם רוטב איולי שמיר שום        

6 מנות

לתפוחי האדמה:

25-20 בייבי תפוחי אדמה אדומים בקליפתם

4 כפות שמן זית

כפית מלח

כפית פלפל

כפית אבקת שום

2 ענפי רוזמרין טרי, קצוצים

6 כפות קמח מצה או אגוזים טחונים

לרוטב האיולי:

ביצה

כף עלי שמיר טריים (לבחירה)

שן שום

1/2 כפית מלח

כף מיץ לימון

3/4 כוס שמן אגוזים

מכינים את תפוחי האדמה:

מחממים תנור ל-230 מעלות.

מנקים היטב את תפוחי האדמה ומייבשים היטב.

פורסים כל תפוח אדמה לשניים ומניחים בקערה גדולה.

מוסיפים שמן זית ותבלינים ומערבבים לציפוי אחיד.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

שמים את קמח המצה בקערית קטנה וטובלים בו את החצי שטוח של חצאי תפוחי האדמה.

מסדרים בתבנית את חצאי התפודים כשהצד המצופה כלפי מטה (כדי שייווצר ציפוי פריך בתחתית תפוחי האדמה).

צולים 35-30 דקות, עד שהצד החתוך של תפוחי האדמה זהוב ופריך.

מכינים את רוטב האיולי:

שמים בקערת מעבד המזון את כל החומרים מלמד השמן, מחברים את הסכין ומפעילים את מעבד המזון לכמה שניות עד לאיחוד על החומרים. מפעילים שוב ומוסיפים לאט לאט את השמן. מכבים את מעבד המזון אחרי 4 דקות.

מגישים את תפוחי האדמה לצד הרוטב.