40 קציצות
החומרים
לקציצות
- 1 ק"ג נתח שוורמה הודו נקבה טחון
- 2 קישואים מגוררים גס
- חצי כוס בצל ירוק קצוץ
- 4 כפות נענע קצוצה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית מחוקה הל טחון
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כוס חמוציות
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל גרוס
לרוטב
- 1 קולרבי קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1 לפת קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 2 שיני שום קלופות
- ¼ כפית מלח
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות תימין קצוץ
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב:
- מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מניחים בתבנית את קוביות הלפת והקולרבי ואת השום ומערבבים עם המלח והפלפל. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
- מכניסים לתנור וצולים עד לריכוך. (נזהרים לא להשחים יותר מדיי.)
- מעבירים למעבד מזון ומוסיפים את המים ליצירת סמיכות רצויה. מוסיפים את התימין ומתבלים במלח ובפלפל.
- לפני ההגשה ניתן להעביר לסיר, להוסיף שתי כפות יין לבן יבש ולחמם כמה דקות.
מכינים את הקציצות:
- מערבבים את כל החומרים ומכניסים את התערובת למקרר לכמחצית השעה להתמזגות הטעמים.
- מכינים קציצות בגודל הרצוי ומשהים אותן כמחצית השעה להתגבשות.
- מחממים מחבת צלעות על להבה בינונית.
- קולים חמש דקות מכל צד עד שהקציצה מוכנה בכל עובייה.