קציצות דג וסולת ברוטב אדום

צילום: בועז לביא סגנון: ענת לבל

6 מנות

לקציצות:

500 גרם דג בקלה ללא עור מופשר (כ-4 פרוסות)

מיץ מלימון שלם

1/2 כוס סולת

1/2 צרור כוסברה

ביצה

מלח

פלפל

1/2 כפית כמון

לרוטב:

10 שיני שום פרוסות

3 פלפלים מיובשים (מתוקים או חריפים לפי בחירתכם)

1/4 כוס שמן

400 גרם רסק עגבניות

כף פפריקה מתוקה

כפית זרעי קימל (לא חובה)

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל שחור

סוחטים מיץ מלימון שלם על הדג ומשהים.

בינתיים מכינים את הרוטב: מטגנים את השום והפלפלים בשמן עד שהשום מתחיל להפיץ ריח. מוסיפים את שאר המצרכים ומבשלים במשך דקה. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים 6 דקות.

בינתיים מכינים את הקציצות: טוחנים יחד במעבד מזון את כל מצרכי הקציצות עד לקבלת מרקם חלק. מרקם התערובת צריך להיות יציב (לעמוד כגבעה על כפית.) במידת הצורך מוסיפים סולת, עד רבע כוס.

בידיים רטובות לוקחים מתערובת הדגים, מעגלים מעט ומחליקים לרוטב. מכינים כך את כל הקציצות. מבשלים עוד 10 דקות בסיר מכוסה.