קציצות בקר אפויות מוגשות על חציל קלוי בטחינה וסילאן

10 מנות

לקציצות:

1/2 ק”ג בשר טחון

4 פטריות פורטבלו גדולות או 8 פטריות שמפיניון קטנות

3 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה ללא גבעולים

1 בצל

5 כפות פירורי לחם

2 כפות שומשום 

2 ביצים

 2כפות פפריקה

כפית בהרט

כפית פלפל שחור טחון

כף מלח

להגשה:

4 חצילים

כף טחינה גולמית

כף סילאן

מעט מלח ופלפל שחור גרוס

כפית צנוברים קלויים

מכינים את הקציצות: טוחנים במעבד מזון את הפטריות עם הבצל הירוק, הפטרוזיליה והבצל, מעבירים לקערה, מערבבים יחד עם הבשר הטחון ושאר הרכיבים. יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. 

אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות. 

לאחר 20 דקות בודקים קציצה אחת – אם היא אפויה היטב מבפנים אפשר להוציא, אם לא – אופים עוד 10 דקות.

מכינים את החצילים: דוקרים את החצילים בסכין, מניחים על אש גלויה או על מנגל וקולים היטב מכל הצדדים.

מניחים את החצילים שיתקררו מעט, מקלפים ומניחים במסננת להגרת נוזלים.

מגישים: מניחים בכל צלחת הגשה אישית מעט חציל קלוי, מעליו מניחים קציצה אפויה ומזלפים עליה טחינה וסילאן. זורים מלח ופלפל ומפזרים צנוברים.

הכנה מראש: את הקציצות ניתן להכין עד יום מראש ולשמור במקרר. את החציל ניתן לקלות יום קודם ולשמור אותו במקרר ללא תוספות.

לפני ההגשה מחממים את הקציצות, מערבבים את החציל (חשוב שיהיה בטמפרטורת החדר) עם שאר חומרי הסלט ומגישים.