10 מנות
לחביתיות:
5 ביצים
כוס + 2 כפות מים
3 כפות שמן
6 כפות קמח תפוחי אדמה
מלח ופלפל
מעט שמן לטיגון
לסלט:
2 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1/2 ק"ג פילה סלמון
מלח
פלפל שחור גרוס
כף שמן זית
סלסילה וחצי פטריות טריות חתוכות לרבעים
150 גרם עלי תרד קצוצים או עלי סלק (החלק הירוק בלבד)
2 כפות מיץ לימון
כף דבש
מעט מלח ופלפל
מכינים את החביתיות: שמים בקערה את כל החומרים וטורפים לבלילה אחידה ללא גושים.
מחממים מחבת קטנה משומנת קלות ומטגנים חביתיות בקוטר 15 ס"מ.
מכינים את הסלט: מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את השום, מוסיפים את נתחי הדג, מלח ופלפל ומקפיצים כ-3 דקות עד שהם משנים את צבעם לוורוד בהיר, מוציאים את נתחי הדג מהמחבת ומניחים בקערה.
מוסיפים למחבת כף שמן ומקפיצים את הפטריות 3 דקות, מוסיפים עלי מנגולד ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3 דקות עד שהעלים מאבדים מנפחם.
מחזירים למחבת את נתחי הדג, מתבלים בלימון, דבש, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש.
מרכיבים את הסלסילות: מניחים את החביתיות בתוך תבניות שקעים מסיליקון או אלומיניום כך שתיווצרנה מעין קעריות.
ממלאים את הסלסילות בתערובת הסלמון.
אופים בתנור מחומם ל-190 מעלות כ-10 דקות עד ששולי הסלסילה משחימים מעט.
מוציאים מהתנור, מצננים מעט כדי שהסלסילות יתייצבו ומחלצים מהתבניות.