'קלצונה' מהירה מטורטיות, רוטב עגבניות וגבינה נמסה

6 מנות

6 טורטיות
רוטב עגבניות (מתכון בהמשך)
300 גרם גבינת מוצרלה או צהובה מגוררת

לרוטב העגבניות:
1 פחית (400 גרם) שימורי עגבניות מרוסקות (מומלץ mutti)
1/2-1/4 כפית שום גבישי (או שן-שתיים של שום כתוש למחית)
1 כפית בזיליקום יבש
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1 כפית גדושה סוכר חום או דבש
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
צ'ילי או פפריקה חריפה לפי הטעם, לאוהבי החריף
1/4 כוס שמן זית איכותי

לתוספות:
פרוסות זיתים שחורים או ירוקים
פרוסות דקיקות של בצל סגול או לבן
גרעיני תירס
פרוסות עגבנייה
גבינת פטה או בולגרית מגוררת
פלפלים קלויים
פטריות טריות פרוסות
שבבי צ'ילי
טונה

כל תוספת אחרת ואהובה כיד הדמיון הטובה עליכם

מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את כל הרכיבים. טועמים ומתקנים תיבול.
מרכיבים את הטורטיות ומחממים במחבת: מניחים את הטורטייה במחבת הכי גדולה שיש לכם ומורחים על מחצית ממנה 3-2 כפות רוטב עגבניות. מפזרים גבינה מגוררת בנדיבות ותוספות אהובות לטעמכם (במחבת גדולה ניתן להניח 3 טורטיות מקופלות לחצי)
וסוגרים מעל בחצי השני של הטורטייה. מחממים על אש נמוכה במחבת עד שהטורטיות מזהיבות והמלית מבעבעת ונמסה. אפשר להפוך לצד השני, לא חובה.

* ניתן להכין את הטורטיות גם בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים את הטורטיות הממולאות והמקופלות בתבנית ואופים בתנור עד שהן מזהיבות והגבינה מבעבעת, בערך 8 דקות. בתנור ניתן להכין כמות גדולה יותר בבת אחת.