צילום: גיל אבירם צילום: שמרית לוי
תבנית קיש גדולה בקוטר 26 או ל-5 תבניות אישיות בקוטר 10 ס”מ
לקלתית:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח
כוס (200 גרם) שמן קוקוס קר מאוד
כפית מלח
4-3 כפות מים קרים
לירקות:
ראש ברוקולי טרי או קפוא
חבילת עלי מנגולד
חבילת בצל ירוק
למלית הרויאל:
כוס (240 מ”ל) קרם קוקוס (17% שומן לפחות)
2 ביצים
אגוז מוסקט מגורר
מלח פלפל
שבבי שקדים לעיטור (לא חובה אך משדרג מאוד)
מכינים את הקלתית: במעבד מזון או מיקסר בוו גיטרה מעבדים קמח, שמן ומלח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים מים ומערבלים רק עד לקבלת גוש בצק אחיד.
מרדדים בין 2 ניירות אפייה עלה בעובי 4 מ”מ ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מסירים את הנייר העליון ומרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה. דוקרים במזלג ומכניסים למקפיא.
מכינים את הירקות: ניתן להכניס את כל הירקות חיים ללא בישול מקדים, אבל אני כן בחרתי בהכנה מוקדמת. לבחירתכם.
מכינים את הברוקולי: מרתיחים מים בסיר וחולטים את הברוקולי במשך מספר דקות. שוטפים מיד תחת זרם מים קרים.
מכינים את המנגולד והבצל ירוק: מנקים את העלים, מסירים את הגבעולים וקוצצים גס, מחממים שמן זית ומקפיצים דקות ספורות.
מתבלים את הירקות המוכנים במלח ופלפל ושומרים בצד.
מכינים את מלית הרויאל: מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת חלקה, טועמים ומתקנים תיבול.
מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הקלתית מהמקפיא, מניחים עליה את הירקות, יוצקים מעל את מלית הרויאל, מפזרים שבבי שקדים ואופים במשך 45 דקות או עד שהמלית שחומה.
אחסון: שומרים במקרר עד 3 ימים ומחממים לפני ההגשה. הקיש נשמר מעולה בהקפאה כשהוא עטוף היטב. כשרוצים להגיש, מפשירים במקרר ומחממים מספר דקות בתנור לפני ההגשה.