קינוח שכבות פיסטוק, תות ולימון

10 מנות

לבסיס הפיסטוק:

1/2 כוס + כף (70 גרם) אבקת סוכר

3/4 כוס (70 גרם) פיסטוק טחון לאבקה

1 כף (20 גרם) קמח תפוחי אדמה

2 ביצים

2 חלבונים

1/2 2 כפות (25 גרם) סוכר

1 כף שמן

2 טיפות צבע מאכל ירוק (לא חובה)

לג’לי התות:

300 גרם מחית תותים (או תותים טחונים)

25 גרם (3 כפות) אבקת סוכר

2 כפיות (12 גרם) ג’לטין מומס ב-1/3 כוס (72 מ”ל) מים

לקרם הלימון:

1/2 כוס (125 מ”ל) מיץ לימון

2 ביצים

3 חלמונים

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

¼ כפית (2 גרם) ג’לטין מומס בכף (12 מ”ל) מים

2 כפות (50 גרם) שמן קוקוס

למרנג – לקישוט:

3 חלבונים

1 כוס פחות כף (180 גרם) סוכר

מכינים את הבסיס:

מערבבים אבקת סוכר, פיסטוק טחון וקמח תפוחי אדמה. טורפים את הביצים ומוסיפים לתערובת היבשים.

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת. מוסיפים שמן ואם יש צורך (תלוי בצבע הפיסטוקים שלכם) מוסיפים מעט צבע מאכל ירוק (לבחירה).

אופים בתבנית בגודל 30*40 ס”מ בחום של 200 מעלות במשך 10-8 דקות. מצננים וחותכים ל-3 רצועות שוות.

מכינים את ג’לי התות:

מחממים את מחית התותים והסוכר עד שכל הסוכר נמס.

מחממים את הג’לטין במיקרוגל לאחר שספח את כל הנוזלים מספר שניות עד לקבלת נוזל שקוף וחלק. (אם אין מיקרוגל – מניחים את הג’לטין בכוס חד פעמית ואת הכוס מניחים בקערה עם מים רותחים ומערבבים עד להמסה מלאה).

מוסיפים למחית ומערבבים. יוצקים על 2 רצועות בסיס ומקפיאים כחצי שעה להתייצבות.

מכינים את קרם הלימון:

מבשלים בבן מארי (קערה על גבי סיר עם מים) מיץ לימון, ביצים, חלמונים וסוכר תוך כדי ערבוב עד להסמכה של התערובת. (אם יש חתיכות של ביצה שבושלו יש לסנן את הקרם.)

מוסיפים ג’לטין מומס ושמן קוקוס וטוחנים בבלנדר מוט. מורחים על ג’לי התות.

מרכיבים את הקינוח:

מניחים את הרצועות זו על זו ומכסים ברצועה השלישית. מקפיאים היטב כ-6 שעות עד שניתן לחתוך מדויק. חותכים למלבנים בגודל 3*9 ס”מ

מניחים את המלבנים על צידם כך שהשכבות נראות כלפי מעלה.

מכינים את קישוט המרנג:

מחממים את החלבון והסוכר בבן מארי עד שהסוכר נמס (חום של 65 מעלות).

מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים.

מזלפים בעזרת צנתר פרח על גבי הקינוחים וצורבים בברנר.

מאחסנים במקרר עד יומיים. ניתן להקפיא למשך זמן רב יותר.