קינואה עם עדשים ובמיה טרייה

4 מנות

3 כוסות קינואה לבנה

2 כוסות עדשים אדומות

3 כוסות במיה טרייה

1/2 כפית שמן זית

3 כפות שמיר קצוץ

2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1/3 כוס שמן זית

1/2 כפית מלח

משרים את הקינואה והעדשים (כל אחד בכלי נפרד) לשתים עשרה שעות. מסננים מהמים, שוטפים היטב. מכניסים את הקינואה והעדשים לסיר רחב, מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים מתרככות, מכבים את האש וממתינים חמש דקות.

קוטמים את קצוות הבמיה, שוטפים היטב ומייבשים מעט במגבת. מחממים חצי כפית שמן זית במחבת ומקפיצים קלות את הבמיה עשר דקות, עד שהיא מתרככת.

מוסיפים את הבמיה אל הקינואה והעדשים, וכן את כל שאר החומרים, מערבבים היטב, ממתינים כשעה לספיגת הטעמים ומגישים בטמפרטורת החדר.

אחסון: נשמר במקרר שלושה ימים, וכן בהקפאה.