קיגאלאך, לביבות גבינה צפתית מלוחה של סבא ישראל

15-14 לביבות בינוניות

ללביבות:

300 גרם גבינה צפתית קשה ומלוחה מגוררת דק

3 ביצים בגודל L

3 כפות סולת

קורט מלח

קורט פלפל שחור גרוס דק

שמן קנולה לטיגון

להגשה:

שמנת חמוצה

בצל ירוק

ההכנה:

מערבבים בקערה את הגבינה המגוררת, הביצים, הסולת והתבלינים לבלילה אחידה ומשהים 10 דקות.

יוצקים שמן למחבת, כך שיכסה את כל תחתית המחבת בשכבה דקה, ומחממים על להבה בינונית.

מרטיבים כף מרק גדולה וממלאים בה מהבלילה עד שהיא מגדישה את הכף. משטחים מעט ומסדרים את הבלילה בכף ומחליקים בזהירות אל השמן. מטגנים כך את כל הכמות תוך שמירה על מרווחים בין הלביבות. כאשר תחתית הלביבה מזהיבה ומתחילה להשחים הופכים אותה בזהירות בעזרת תרווד או מזלג. ממשיכים לטגן עד הזהבה והשחמה אחידה של כל הלביבות.

מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מגישים את הלביבות בעודן חמות, עם שמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ.