קוקילידה לימונענע 

6 יחידות בקוטר 8 ס”מ 

או 1 יחידה בקוטר 24 ס”מ 

לבסיס:

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

חצי כוס סוכר (100 גרם)

קורט מלח 

25 גרם שקדים 

250 גרם קמח לבן (1 ו-3/4 כוס) 

1 ביצה 

לגלידת לימונענע:

250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד 

150 גרם חלב מרוכז ( חצי צנצנת)

גרודת לימון מחצי לימון או ליים

2 כפות מיץ לימון או ליים 

1 כפית נענע טרייה קצוצה דק

אופן ההכנה:

מניחים בקערת מעבד המזון עם להב הסכינים את החמאה, הקמח, המלח, הסוכר והשקדים.

מערבלים בפולסים קצרים עד לקבלת בצק פירורי (דומה לחול). 

מפסיקים את פעולת המערבל ומוסיפים ביצה.

ממשיכים לערבל בפולסים קצרים מאוד עד לקבלת בצק אחיד.

אופציה 2: 

מניחים את כל המרכיבים מלבד הביצה במיקסר שמחובר לוו גיטרה ומערבלים, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד לקבלת בצק אחיד.

נזהרים לא לערבל יותר מדי כדי לא לפגום בפריכות הבצק.

מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי אחיד של כ-2-1 ס”מ. מעבירים למקרר למשך שעה.

קורצים עיגולים לקוטר הרצוי.

מניחים על מגש מרופד בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות.

אופים 15-12 דקות עד הזהבה. 

אם בחרתם להכין את הבסיס בקוטר גדול יותר, זמן האפייה משתנה.

העוגייה מוכנה כשהיא זהובה גם בתחתית.

לקרם: 

בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה קרה מאוד לקצפת יציבה מאוד. מוסיפים חלב מרוכז, מיץ לימון, גרודת לימון ונענע קצוצה. מקפלים בעדינות לתערובת אחידה.

מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר עגול וחלק ומזלפים טיפות על מחצית מהעוגיות.

מקפיאים לשעה וסוגרים עם מחצית העוגיות שנותרו.

הקוקילידות נשמרות במקפיא. 

מוציאים אותן מהמקפיא כמה דקות לפני ההגשה.