לעוגיות:
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 גרם קמח (כוס וחצי פחות כף)
250 גרם קורנפלור (2 כוסות פחות 3 כפות)
170 גרם אבקת סוכר (כוס וחצי)
3 חלמונים
3 כפות ברנדי או חלב
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
לגלידה:
1 קופסה של גלידת וניל, חלבית, איכותית
1 צנצנת ריבת חלב
אופן ההכנה:
בקערת מעבד מזון מניחים את כל הרכיבים מלבד החלמונים והקורנפלור,
מערבלים בפולסים לפירורים גסים. מוסיפים חלמונים וברנדי, ומערבלים דקה נוספת רק עד לאיחוד החומרים.
מוציאים את הבצק הרך ממעבד המזון. מחלקים לחצי.
מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה בעובי של 4 מ"מ.
מקררים לשעה או יותר.
מוציאים גלידה מהמקפיא ומפשירים 10 דקות על השיש. מוסיפים לגלידה את ריבת החלב ויוצרים צורת שיש. מעבירים לתבנית חד פעמית בקוטר 24-20 ומיישרים לשכבה אחידה.
מעבירים למקפיא עד להרכבת המנה.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
קורצים מהבצק שעל נייר האפייה עיגולים בקוטר 3 ס"מ או בקוטר 5 ס"מ
את הבצק שנותר מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים.
מעבירים לנייר אפייה. אופים 10-8 דקות.
העוגיות נשארות בהירות, רק מעט זהובות.
מצננים לחלוטין.
להרכבה הקוקילידה
מחלקים את עוגיות האלפחורס לזוגות, משתדלים שהן תהיינה מתאימות בגודל ובצורה.
מוציאים את הגלידה מהמקפיא וקורצים עיגולי גלידה בעזרת קורצן התואם לקוטר העוגיות.
מניחים כדור גלידה על עוגייה וסוגרים באחת נוספת.
מגלגלים את צד העובי של הקוקילידה בקוקוס, מקפיאים עד ההגשה או אוכלים מיד.
קרה לי שרציתי להכין ארטיק לאירוע ולא היו לי מספיק תבניות לכמות כזו של אנשים.
מצאתי רעיון שהפך מפתרון מאולתר וזמני לנוהג קבוע.
אני מכינה גלידה בתבנית אינגליש קייק. לאחר שהגלידה קופאת אני חותכת אותה לפרוסות. במרכז כל פרוסה אני נועצת מקל ארטיק. כך מתקבלים ארטיקים בכמות שמספיקה לכוווווולם.
לפניכם מתכון של ארטיק-גלידה עשיר במיוחד, מתוק-מלוח, בשילוב חמאת בוטנים ושוקולד, על בסיס גביעי גלידה גרוסים שיוצרים יחד חגיגת טעמים מדהימה.