10 מנות
החומרים:
2 כפות פטרוזיליה
כף שמיר
כף נענע
2 כפות כוסברה
3 כפות בצל ירוק קצוץ
כפית מלח
1 בצל מטוגן
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
קורט כורכום
קורט קינמון
6 ביצים
4 גרם אבקת אפייה
2 כפות קמח מצה – לבחירה
כוס אגוזי מלך קצוצים גס
שמן אגוזים לטיגון
| ההכנה: קוצצים היטב את כל הירקות. מניחים בקערה ומוסיפים את הביצים הטרופות והבצל המטוגן – למשקיענים אפשר להקציף את החלבונים ואז לקבל קוקו סבזי תפוח אף יותר. מתבלים ומניחים במקרר לחצי שעה. מחממים במחבת שמן בחצי גובה, מכניסים מהתערובת למחבת בעזרת כף רטובה, מטגנים להזהבה משני הצדדים ומניחים על רשת. אוכלים לצד יוגורט או שמנת חמוצה. |
במשפחות פרסיות מטגנים קוקו סבזי אחד שלם ענק וחותכים אותו לאחר הכנתו.
