קוסקוס עם הודו וירקות

6 מנות

החומרים

למרק

6 יחידות קטנות של גרונות הודו (עדיף נקבה)

2 כוסות חומוס גדול

200 גרם דלעת

1 דלורית בינונית

3 גזרים

1 קולרבי

2 בטטות

2 שומר

חצי שקיק עלי פטרוזיליה

1 כף פפריקה מרוקאית

1 כפית מלח

לקוסקוס

500 גרם ג'ריש (בורגול דק) מאריזה

1/2 כפית מלח

1/2 כפית כרכום

1 כף שמן

3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

מכינים את המרק: משרים את החומוס במים לפחות למשך שתים עשרה שעות, ולכל היותר לארבעים ושמונה שעות. יש להחליף את המים כל שתים עשרה שעות.

מכניסים את הגרונות ואת החומוס המושרה לסיר, מכסים במים ומבשלים במשך שעה. (בסיר לחץ חצי שעה.)

מקלפים את כל הירקות וחותכים לגודל הרצוי, מכניסים אותם לסיר, ממלאים מים עד לכיסוי כל הירקות, מוסיפים את הפפריקה, את המלח ואת הפטרוזיליה ומביאים לרתיחה בלהבה גבוהה, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים עד שהירקות מתרככים (כעשרים-שלושים דקות).

מכינים את הקוסקוס: מכניסים לקערה בעלת מכסה את הג'ריש, מוסיפים את המלח, את הכרכום ואת השמן ומערבבים היטב, מערים את המים הרותחים ומכסים את הקערה. ממתינים כשמונה דקות ומפוררים במזלג את הקוסקוס שהוכן.

מגישים את המנה: עורמים קוסקוס בצלחת ומסביב מניחים את הירקות, את הגרונות ואת החומוס, יוצקים מעט מהמרק ומגישים חם.

תנאי אחסון

 הקוסקוס – עד יומיים במקרר או בהקפאה.

המרק – עד שלושה ימים במקרר או בהקפאה.

המרק והקוסקוס ביחד – עד יום במקרר.