קונפי עגבניות שרי

1/2 ק"ג – 1 ק"ג עגבניות שרי שטופות, נקיות, שלמות או חצויות
שמן זית בנדיבות
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית גדושה סוכר חום
שמים את כל עגבניות השרי בקערה, יוצקים את שמן הזית, בוזקים את המלח, הפלפל והסוכר החום. שמן הזית צריך לכסות היטב את העגבניות כדי לשמור על צורתן ועסיסיותן בזמן הצלייה בתנור. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ל-25-20 דקות עד שהעגבניות רכות אך שומרות על צורתן.

טיפים של שפים

1. כדי לקבל טעם מוצלח ותוצאה מיטבית חשוב להקפיד על  עגבניות אדומות וקשות. אני ממליץ להשתמש בכמה סוגים ולערבב יחד בתבנית.
2. אפשר להכין גם מעגבניות רגילות. פרסו אותן לפרוסות עבות וכסו בשמן.
3. הקפידו להשתמש בשמן בעל טעם לא דומיננטי מדי במטרה לשמור על טעמן של העגבניות.
4. אפשר להוסיף טעמים נוספים כמו מעט בלסמי, רוזמרין, אורגנו או כל תבלין שאתם אוהבים.
5. אופציה לגיוון: מבשלים את קונפי העגבניות עם קונפי הבצל (במתכון הבא) וטוחנים יחד למטבוחה משודרגת עשירה בטעם קטיפתי המשמשת למטבל או לממרח סנדוויצ'ים.