קונכיות מרנג במילוי קרם לימון

12 מנות

לקונכיות:

5 חלבונים (150 גרם חלבון)

¾ כוס (150 גרם) סוכר

חבילה וחצי (150 גרם) אבקת סוכר

למילוי:

½ כמות קרם לימון

מכינים את קונכיות המרנג: מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב מאוד. מנפים לתוך הקערה את אבקת הסוכר ומקפלים בעדינות עד שנוצר מרנג אחיד ויציב.

מחממים את התנור ל-100 מעלות.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסמנים עליו עיגולים בקוטר 6-5 ס”מ.

מכניסים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול או ללא צנתר ומזלפים כיפות עגולות מעל העיגולים המסומנים. אופים כשעתיים ומשחררים בעדינות מנייר האפייה. מקררים ושומרים בקופסה אטומה עד ההגשה.

מרכיבים את המנה: הופכים את הכיפות כך שהחלק הישר שלהן כלפי מעלה. מכניסים את קרם הלימון הבסיסי הקר לתוך שקית זילוף עם צנתר עגול או ללא צנתר ומזלפים תלוליות יפות מעל הכיפות ההפוכות. אם הכיפות לא יציבות אפשר לגרד מעט את הבסיס העגול שלהן בעזרת סכין חדה כדי שיעמדו ישר.

למיטיבי לכת:

לפני שמכינים את כיפות המרנג, מכינים את קרם הלימון הבסיסי בתוספת הג’לטין. יוצקים את קרם הלימון לתוך תבניות סיליקון באותו קוטר או בקוטר קטן מעט יותר מקונכיות המרנג. מקפיאים את הקרם שבתבניות ל-6 שעות ומחלצים בעדינות. סמוך להגשה מניחים את כדור הקרם מעל המרנג ומגישים מייד.