18 כוסות
לקומפוט:
2 תפוחים מזן גרנד סמית קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
כוס תערובת פירות יער קפואים
½ כוס + 2 כפות (100 גרם) מחית תותים או דובדבנים
½ כוס פחות 2 כפות (100 מ”ל) מים
½ כוס (100 גרם) סוכר
כפית מחוקה (5 גרם) ג’לטין + 2 כפות (25 מ”ל) מים – לבחירה
למוס פירות היער:
כוס וחצי תערובת פירות יער קפואים וטחונים
מכל שמנת מתוקה או צמחית
½ כוס סוכר
150 גרם שוקולד לבן חלבי או פרווה שבור לקוביות
מכל שמנת מתוקה או צמחית מוקצפת למרקם רך
מכינים את הקומפוט: אם משתמשים בג’לטין מתחילים בהכנתו לפני הכנת הקומפוט.
שמים את המים בכוס, זורים עליהם את הג’לטין ובוחשים היטב. משהים את התערובת בטמפרטורת החדר כשעה, עד שהיא נראית כספוג יציב.
שמים בסיר קטן את קוביות התפוחים, הפירות הקפואים, מחית התות, המים והסוכר ומבשלים כרבע שעה או עד התרככות קלה של התפוחים. מסירים מהאש ומוסיפים את הג’לטין המוכן.
יוצקים את הקומפוט לכוסות עד שליש גובהן ומקפיאים לחצי שעה עד התייצבות השכבה.
מכינים את מוס פירות היער: מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב את המחית, השמנת והסוכר. מכניסים את השוקולד הלבן למכל צר וגבוה ויוצקים את תכולת הסיר מעליו. טוחנים בבלנדר מוט עד שמתקבל קרם חלק, מקררים אותו מעט ומקפלים אותו לשמנת המוקצפת. יוצקים את הקרם מעל שכבת הקומפוט שהתייצבה. שומרים במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש. מגישים קר מאוד או קפוא למחצה.