קוגל תפוחי אדמה במחבת, או קוגל “כמעט שבת שלום”

8 תפוחי אדמה בינוניים

3 ביצים

8 כפות שמן

כפית מלח

פלפל שחור – לפי הטעם

שמן לטיגון

טורפים בקערה את הביצים, מוסיפים את השמן והתבלינים.

גוררים דק את תפוחי האדמה במעבד מזון או במגרדת, מעבירים את תפוחי האדמה המגוררים לתערובת הביצים ומערבבים היטב.

מחממים שמן במחבת, כאשר השמן חם מאוד מעבירים את הבלילה למחבת ומטגנים כ-5 דקות על להבה גבוהה. מכסים את הקוגל, מנמיכים את הלהבה ומשאירים את הקוגל על האש 45-30 דקות, תלוי בקוטר המחבת – למחבת שטוחה יותר מספיקות כ-30 דקות.

ועכשיו – היפוך! לוקחים צלחת עמידה לחום בקוטר קצת יותר גדול מהמחבת והופכים בזהירות ובמהירות את הקוגל. מחליקים ומעבירים בעדינות בחזרה למחבת. כעת החלק השזוף שכבר הספיק להיטגן נמצא למעלה.

מטגנים שוב כ-5 דקות על להבה גבוהה, מנמיכים את הלהבה ומשאירים על האש כשעה על להבה נמוכה.

להגשה: אם מצליחים להתאפק ולא חותכים ישר מהמחבת, מעבירים לצלחת הגשה וממתינים שיתקרר מעט. פורסים למשולשים כמו עוגה.