קדרת ברכות

6 מנות

לקדרה:
1 ק"ג נתחי סטייק פרגית קטנים ללא עצם
4 כפות שמן קנולה
1/3 כוס (120 גרם) סילאן
90 גרם סירופ רימונים (מתקתק) או רכז רימונים (חמצמץ)
כף תבלין ראס אל חנות או בהרט
כף פפריקה מתוקה או תערובת גריל עוף
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לירקות:
2 בצלים סגולים
2 כרשות
2 דלועי ערמונים
1 בטטה בינונית
2 סלקים בינוניים
4 גזרים כתומים או צבעוניים
3 כפות שמן זית
2 כפות סילאן
מלח ופלפל לפי הטעם

מכינים את הקדרה:

מערבבים בקערה גדולה את רכיבי התיבול של הפרגיות, מוסיפים את הפרגיות ומערבבים אותן היטב בתערובת. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר עד לשימוש. שלב זה אפשר להכין יום קודם.

מכינים את הירקות:

קולפים את הבצלים, הכרשות, הבטטה, הסלקים והגזר. את הירקות העגולים חותכים לפלחים או שמיניות, את הגזר והכרשה לחתיכות בינוניות. מערבבים בקערה גדולה שמן זית וסילאן, מוסיפים את הירקות החתוכים ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מסדרים את הירקות בתבנית מלבנית או בקדרה גדולה.
מעצבים את הפרגיות לגליל ששני קצוותיו מגולגלים פנימה לקבלת שטח עליון חלק. מניחים את הפרגיות מעל הירקות. מברישים את הפרגיות במשרה שנותרה. מכסים ברדיד אלומיניום (ונייר אפייה צמוד לו מתחתיו) או מכסה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-50 דקות. מורידים את הנייר, מברישים שוב את הפרגיות במשרה ואופים עוד 15-10 דקות עד שהפרגיות והירקות מקבלים צבע יפה וצלוי. מוציאים מהתנור ומגישים את התבנית אל השולחן.