קבב עוף אינדונזי על ירקות אביב ירוקים

12-10 קבבים גדולים

לקבב:

500 גרם חזה עוף טחון

200 גרם חזה עוף קצוץ בסכין או 2 פולסים קצרים במעבד מזון

5-4 כפות שבבי קוקוס – לבחירה

4 כפות גדושות כוסברה טרייה ( אפשר גם פטרוזיליה)

פלפל צ’ילי אדום טרי קצוץ דק – לפי הטעם

3 שיני שום מגוררות או קצוצות

בצל סגול בינוני קלוף וקצוץ דק

1/2 כפית מלח

קורט פלפל לבן טחון  

1/4 כפית כורכום

שיפודי עץ או מתכת

לירקות:

300 גרם פרחי ברוקולי (ברוקולי טרי יש לחלוט דקה במי מלח חמים, ברוקולי קפוא צריך רק להפשיר)

3 זוקיני או קישוא חתוך לפרוסות או רצועות עבות

3 גבעולי סלרי אמריקאי – רק גבעולים, חתוכים לקטעים של 5 ס”מ

כרשה פרוסה

6 שיני שום   

לתיבול:

1/4 כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מכינים:

מערבבים את כל חומרי הקבב ומניחים בקירור לשעה לפני שמשפדים.  

חותכים את הירקות חותכים לפי ההנחיות, מערבבים בקערה עם שמן הזית והתבלינים ופורסים בתבנית רחבה מרופדת בנייר אפייה.  

מחממים תנור ל-190 מעלות. אופים כ-10 דקות לריכוך חלקי של הירקות. למי שחייב אותם רכים – עוד 5 דקות יעשו את העבודה.

משפדים את הקבב על השיפודים, מחממים מחבת פסים וצורבים היטב להכנה משני הצדדים כ-3-2 דקות מכל צד. ההכנה מהירה יותר מקבב מבשר בקר. (לחלופין אפשר להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן ולאפות ב-220 מעלות כ-9-8 דקות.)

מגישים את הקבב ולידו את הירקות הצלויים.

מומלץ להגיש עם לימון טרי לסחיטה מעל.