קבב דגים, עגבניות צלויות ואיולי לימון בלחם מחמצת

6 כריכים     

לקבב:

1 ק”ג פילה דג לבן נקי מעור ועצמות

 בצל סגול גדול

3 כפות פירורי פנקו או פירורי לחם

2 כפות כוסברה

פלפל צ’ילי אדום חריף – לפי הטעם

כפית וחצי מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

גרודת מלימון אחד

לאיולי סריראצ’ה:

6 כפות מיונז סמיך

כף רוטב סריראצ’ה (או צ’ילי)

כף וחצי מיץ לימון סחוט טרי

1/2 כפית שום כתוש

לכריך:

12 פרוסות לחם מחמצת

6 פרוסות לימון פרוס וקלוי

12 עלי חסה ערבית

מכינים את המנה:

חותכים גס את כל חומרי הקבב ומעבדים במעבד מזון בפולסים לתערובת אחידה. מעבירים לכלי, מכסים ומקררים במקרר.

בינתיים מערבבים את חומרי האיולי ופורסים לימון לפרוסות כדי לקלות.

מעצבים את תערובת הדג לצורת קבב מוארך.

צולים את הקבב במחבת פסים משומנת מעט על ארבעה צדדים עד להכנה ומייד לאחר מכן צולים את הלימון.

קולים את הלחם ומרכיבים את הכריך:

מורחים איולי סריראצ’ה, מניחים מעל את הלימון הקלוי ומעליו את הקבב, ומעטרים מעל בעלי פטרוזיליה.