8 מנות
800 גרם בשר טלה טחון גס
200 גרם שומן טלה טחון
צרור פטרוזיליה קצוצה
ראש שום קצוץ דק
פלפל שחור
מלח
לשים היטב את כל הרכיבים לתערובת אחידה ויוצרים קציצות קטנות ומוארכות.
צולים במחבת כבדה 3-2 דקות מכל צד ומגישים על משיכת קרם חציל שרוף.
קרם חציל שרוף
2 חצילים
3-2 כפות סילאן
מלח
פלפל שחור
כף שמן זית
דוקרים את החצילים במזלג וצולים בתנור כשעה בחום גבוה – 200 מעלות.
שורפים את החציל הקלוי על הכיריים על גבי אש גלויה או בעזרת ברנר, עד שכל קליפת החציל שרופה ושחורה ממש.
טוחנים במעבד מזון את החציל בקליפתו השחורה השרופה (ללא העוקץ).
מוסיפים סילאן, שמן זית, מלח ופלפל.