צלעות טלה מנוקות היטב משומן (כדאי לבקש מהקצב לשמור את השומן ולטחון אותו. תוכלו להוסיף את השומן לבשר טחון להמבורגר, קציצות וכדו')
מספר צלעות לפי מספר הסועדים – מקובל לחשב 3-2 לסועד
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לקראסט:
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
3-2 ענפי רוזמרין
4-3 ענפי תימין
חצי כוס קמח מצה
שמן זית
מתבלים את הצלעות במלח גס ופלפל שחור גרוס.
מחממים מחבת כבדה על להבה גבוהה. כשהמחבת לוהטת "סוגרים" את הצלעות – מטגנים אותן כחצי דקה מכל צד.
מכינים את הקראסט: טוחנים במעבד מזון את עשבי התיבול ופירורי המצה.
מושחים כל צלע בשמן זית, מצפים היטב מכל הכיוונים בתערובת העשבים הפירורית ומניחים בתבנית לצלייה בתנור.
צולים את הצלעות כ-5 דקות ב-200 מעלות ומגישים מיד.
אופציה: שיטת הבייסיק לצלעות היא ללא הקראסט. רק סגירה במחבת, והמשך טיגון קל כ-3 דקות מכל צד.
