4 כפות שמן
3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
800 גרם נתח צלי כתף (מס' 5)
2 עצמות מח
מים לבישול
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור טחון
שקית אבקת רוטב צלי
מחממים את השמן בסיר שטוח ומטגנים את הבצלים כ-20 דקות עד להזהבה יפה. מוסיפים את עצמות המח ומטגנים אותן מ-2 הצדדים. מוסיפים גם את נתח הצלי ומשחימים מ-2 הצדדים. יוצקים מים עד 3/4 מגובה הבשר ומתבלים. מוסיפים את שקית אבקת הרוטב צלי.
מביאים לרתיחה ומניחים את הסיר על אש בינונית נמוכה, מכסים במגבת עבה או בכיסוי לפלטה ומבשלים כשלוש וחצי שעות, עד שהבשר רך וסכין ננעצת בו בקלות.
באמצע הבישול יש להפוך את נתח הצלי כדי שיתרכך היטב. הבשר מתקבל שחום, רך ועסיסי.
מגישים שלם עם עצמות המח לצד אורז או תפוחי אדמה.