cropped-טעימות-בהרצה-לבן-ימין.png

צלי בקר בערמונים ויין

מספר הסועדים בסעודת פורים אף פעם אחת אינו ידוע מראש, ולכן תמיד מומלץ לבשל מאכלים שניתן להכין כמות גדולה מהם ללא מאמץ מיותר. צלי בקר בערמונים ויין הוא מאכל עשיר מאוד שקל להכין לכל כמות סועדים שתידרש.

החומרים

נתח בקר מס’ 5 במשקל 2 ק”ג

למשרה

2 כפות חרדל

1/4 כוס יין אדום

1 כפית פפריקה

3 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות חומץ

לצלי

4 כפות שמן

2 בצלים גדולים פרוסים

7 שיני שום קלופות

15 ערמונים קלופים

1/2 ליטר יין אדום יבש

1/2 כוס מים

15 גרגירי פלפל אנגלי

פלפל שחור

מלח

אופן ההכנה

מערבבים בכלי את כל חומרי המשרה, מורחים את הבשר בתערובת ומשרים למשך לילה לספיגת הטעמים.

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבשר מכל הצדדים על אש גבוהה.

מוציאים את הבשר מהסיר, מוסיפים שלוש כפות שמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.

מוסיפים לסיר את יתר חומרים ואת הבשר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה.

מוציאים את הנתח ומצננים היטב.

פורסים את הבשר לפרוסות, מחזירים לרוטב, מוסיפים  כוס מים ומבשלים כארבעים דקות בתוך הרוטב.

עוד בשר ועיקריות