צלי בקר בערמונים ויין

החומרים

נתח בקר מס' 5 במשקל 2 ק"ג

למשרה

2 כפות חרדל

1/4 כוס יין אדום

1 כפית פפריקה

3 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור גרוס

3 כפות חומץ

לצלי

4 כפות שמן

2 בצלים גדולים פרוסים

7 שיני שום קלופות

15 ערמונים קלופים

1/2 ליטר יין אדום יבש

1/2 כוס מים

15 גרגירי פלפל אנגלי

פלפל שחור

מלח

אופן ההכנה

מערבבים בכלי את כל חומרי המשרה, מורחים את הבשר בתערובת ומשרים למשך לילה לספיגת הטעמים.

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבשר מכל הצדדים על אש גבוהה.

מוציאים את הבשר מהסיר, מוסיפים שלוש כפות שמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.

מוסיפים לסיר את יתר חומרים ואת הבשר ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים על אש נמוכה.

מוציאים את הנתח ומצננים היטב.

פורסים את הבשר לפרוסות, מחזירים לרוטב, מוסיפים  כוס מים ומבשלים כארבעים דקות בתוך הרוטב.