המתכון להלן – המלצה בלבד. מוזמנים להרכיב כאוות נפשכם.
1 כוס אורז סושי מוכן
סשימי (פרוסות דג נא) או קוביות טופו מטוגן לגרסה צמחונית (לא חובה)
1 גזר חתוך למקלות דקים
2 פטריות שיטאקה טריות או מיובשות (אפשר גם פטריות אחרות)
1 אבוקדו חתוך לקוביות
1 כוס אפונת שלג טרייה / שעועית ירוקה טרייה / פרחי ברוקולי טריים
1 מלפפון
חופן אצות וואקמה מיובשות
רצועות קמפיו
להגשה: רוטב סויה וווסאבי
בסלט סושי הכיף הוא שאפשר להוסיף יותר רכיבים מאשר ברול סושי רגיל, וכן אפשר להוסיף גם ירקות שבדרך כלל לא מגלגלים בסושי כמו אפונת שלג או פרחי ברוקולי וסוגי אצות נוספים.
מכינים את הירקות והדגים כמו שמכינים לסושי. ראו לעיל.
את הברוקולי מפרידים לפרחים קטנים וחולטים במים רותחים מספר דקות. מסננים ומעבירים לקערה עם מים וקרח כדי לעצור את הבישול. כך עושים גם לשעועית הירוקה או לאפונת השלג (מומלץ מאוד בעונה). הרעיון הוא שהירקות יישארו קראנצ’יים וישמרו על צבעם אבל לא יישארו נאים לגמרי.
את אצות הוואקמה משרים במים עד שהן מתרככות, מוציאים וסוחטים ממים עודפים.
את הפטריות הטריות מנקים במטלית לחה וחותכים לפרוסות. אפשר גם להקפיץ קלות במחבת עם מעט שמן.
פיטריות שיטאקה מיובשות משרים במים רותחים לריכוך, ומסננים.
מניחים בצורה מאורגנת ואסתטית בקערת הגשה אישית, מתבלים במעט רוטב סויה וווסאבי ומגישים לצד ג’ינג’ר כבוש.
