פשטידת רולדה במלית קרם שקדים פיקנטי

רולדה אחת (כ-4 מנות)

החומרים:

לרולדה:

2 תפוחי אדמה גדולים

2 גזרים

3 ביצים

1/2 כפית מלח

1 כף שמן

לקרם השקדים:

20 שקדים

חבילת כוסברה

2 שיני שום

1/2 חבילת פטרוזיליה

1/2 כפית מלח

1 כף חרדל

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ לימון טרי או 2 כפות יוגורט טבעי

הצעת הגשה: יוגורט טבעי, עגבנייה רכה ושמן זית

אופן ההכנה:

מכינים את הרולדה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.

גוררים את תפוחי האדמה והגזרים על פומפייה דקה, מוסיפים את שאר החומרים מלבד השמן ומערבבים היטב.

מצפים תבנית אפייה בנייר אפייה, מברישים את נייר האפייה בכף השמן, יוצקים את תערובת הירקות אל הנייר ומשטחים על פני התבנית בשכבה אחידה.

אופים בתנור המחומם למשך 15 דקות. הבסיס לרולדה צריך להיות זהוב ויציב.

מוציאים מהתנור, מכסים בנייר אפייה נוסף ומגלגלים לצורת רולדה. ממתינים עד לקירור מלא.

מכינים את המלית: משרים את השקדים במים ומקלפים אותם (במים קרים יש להשרות למשך 12 שעות, ואילו במים רותחים – לשעתיים).

מכניסים את השקדים עם כל החומרים מלבד השמן אל מעבד מזון וטוחנים, מזלפים את השמן תוך כדי פעולת המעבד וממשיכים בטחינה עד לקבלת קרם במרקם חלק ואחיד.

מרכיבים את הרולדה: לאחר שהרולדה התקררה, מסירים את ניירות האפייה, ממלאים במילוי ומגלגלים חזרה, חותכים למנות ומגישים.

הצעת הגשה: יוצקים מעט יוגורט על כל פרוסה, סוחטים עגבנייה ומזלפים שמן זית.

מומלץ להרכיב את הרולדה עד יום מזמן ההגשה. ניתן לחמם לפני ההגשה (גם לאחר המילוי).

לאחסון: הרולדה ללא המילוי נשמרת יפה עד יומיים במקרר, המילוי – עד שבוע במקרר או בהקפאה.