תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
החומרים
3 כוסות אורז מלא עגול
1 בצל גדול קצוץ
1 כפית כמון
1 סלק קלוף חצוי לארבע
כף שמן
6 כוסות מים
1 כפית מלח
3 כוסות אפונה קפואה
3 ביצים
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
משרים את האורז במים למשך 12 שעות (אם לחוצים בזמן ניתן להשרות במים רותחים למשך שעה) ולאחר מכן מסננים מהמים.
מכניסים לסיר גדול את האורז המסונן, את הבצל, את השמן, את הסלק, את הכמון ואת המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה בלהבה גבוהה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-25 דקות.
מסירים מעל האש, מוסיפים את המלח, מערבבים היטב, מכסים וממתינים כחמש דקות נוספות.
מוציאים את הסלק שהתבשל עם האורז ומניחים בצד, מעבירים את האורז אל תבנית עגולה ומשטחים אותו על כל התבנית כך שהוא יצפה את כולה – את התחתית וגם את הדפנות. (לציפוי אחיד ומושלם – עדיף לבצע את השלב הזה כאשר האורז עדיין חם ולא התקרר לגמרי.)
בסיר קטן מרתיחים את האפונה הקפואה עם כוס מים בסיר במשך חמש דקות ומסננים. מוסיפים אל האפונה את הביצים והמלח ויוצקים מעל האורז,
מכניסים את התבנית לתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות, אופים עשרים דקות ומגישים.
הצעת הגשה: חותכים את הסלק שהתבשל עם האורז למשולשים, מניחים מעל הפשטידה, מעטרים בעלי פטרוזיליה טריים, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.
הפשטידה טעימה חמה או בטמפרטורת החדר.
מומלץ להכין את הפשטידה בתבנית נשלפת וכך להגישה בצורה נאה ומשולמת.
אחסון: במקרר – עד שלושה ימים. הפשטידה נשמרת היטב בהקפאה.