פרצל-בייגלה

20 יחידות

החומרים

1 ק"ג קמח

4 כפיות שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים

2 כפות סוכר

4 כפות שמן

2 כפיות מלח

כ-1/4 2 כוסות מים

למשרה:

1 ליטר מים פושרים

60 גרם סודה לשתייה

1/3 כוס מלח גס – לזרייה

אופן ההכנה

שופכים את הקמח לקערת המיקסר, יוצרים גומה ומפוררים לתוכה את השמרים.

מוסיפים מים וסוכר ומתחילים ללוש.

מוסיפים שמן ומלח ומגבירים את מהירות הלישה.

לשים היטב במשך שתים עשרה דקות.

עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשלושים דקות.

מוציאים מהמקרר ומחלקים את הבצק לעשרים כדורים.

מגלגלים כל כדור לנקניק מאורך שקצוותיו דקים ומרכזו עבה ויוצרים ממנו צורת פרצל – בייגלה או את הספרה 8.

מניחים בתבנית אפייה מרופדת להתפחה חוזרת של שלושים דקות.

מערבבים מים עם סודה לשתייה ומשהים עד שהאבקה נמסה.

טובלים את הפרצלים בזהירות במשרה, מניחים חזרה בתבנית וזורים מעט מלח גס.

אופים בחום 180 מעלות כחמש עשרה דקות עד שהבייגלך שחומים.