פרנה מעושנת עם בשר טחון וקרם חציל שחור

16 מנות

למאפים:

4 פרנות קנויות בצורת ג’בטה ארוכה

250 גרם בשר טחון

כף פפריקה מעושנת

כפית כמון

מעט מלח ופלפל

3 נקניקיות קבנוס קנויות (לבחירה)

שמן זית לזילוף

לקרם החציל:

חציל בינוני

4 כפות מיונז

כף טחינה גולמית איכותית

מיץ מחצי לימון

2 שיני שום

מלפפונים חמוצים קטנים וירקות – לקישוט

מכינים את המאפים:

חותכים את הפרנות לריבועים בגודל 3 על 3 אצבעות. בעזרת סכין שפיצית יוצרים חור במרכז הפרנה. מושחים בשמן זית ומעט מלח גס ופלפל שחור גרוס.

מערבבים היטב את הבשר הטחון עם התבלינים. יוצרים כדורים קטנים כמספר חיתוכי הפרנה וממלאים כל חור בבשר הטחון.

מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות, אופים 20 דקות ומוציאים.

מכינים את קרם החציל:

קולים את החציל על הכיריים עד שהקליפה שרופה היטב. מכניסים לתנור לריכוך מלא. מצננים את החציל, חותכים אותו לאורכו ומניחים על מסננת לניקוז הנוזלים. מכניסים את החציל בקליפתו השרופה לבלנדר או לנינג’ה ומוסיפים את שאר הרכיבים. טועמים ומשפרים תיבול.

פורסים את הקבנוס לפרוסות אלכסוניות ומעצבים את הפרנות בהשראת התמונה עם נגיעות קרם חציל שחור, נגיעות מיונז, מלפפון חמוץ ופרוסת קבנוס. ביס מושלם!