20 מנות
לבצק:
1 ק”ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1/4 4 כוסות (850 מ”ל) מים
1/2 כוס שמן
כף מעט גדושה מלח
לציפוי:
שמן זית
מלח גס, זעתר, פפריקה, אבקת שום
למילוי:
טחינה מתובלת
עמבה
מלפפון חמוץ פרוס דק
פרוסות חציל מטוגן
עגבנייה פרוסה דק
ביצים קשות פרוסות דק
פטרוזיליה קצוצה דק
מכינים את הבצק:
שמים בקערה קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות.
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים בעזרת כף לקבלת בצק דביק.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים 30 דקות.
מרפדים תבניות בניירות אפייה, בידיים משומנות לוקחים חופן מהבצק ומניחים תלוליות בתבניות.
בין 6 ל – 8 פרנות בתבנית. משאירים מעט מרווחים כדי שהפרנות יתפחו.
מזלפים שמן זית וזורים מלח גס ותבלינים שונים לפי טעם.
מחממים תנור ל-230 מעלות ואופים את הפרנות 8-10 דקות עד שהן משחימות מעט.
מוציאים מהתנור, מצננים וחוצים את הפרנות.
ממלאים את הפרנות: מורחים בתוך כל פרנה טחינה בנדיבות, מניחים פרוסות חציל, פרוסות עגבנייה, ביצה קשה ומלפפון חמוץ. מזלפים עמבה, זורים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
