פריטטה טונה ועשבי תיבול בבייגל עם ירקות טריים

צילום: דניאל לילה סטיילנג: נועה קנריק

2 מנות

לפריטטה טונה:

1 קופסת טונה במשקל 190 גרם מסוננת

1 תפוח אדמה גדול מבושל חתוך לקוביות בגודל 1/2 1 ס”מ

1/2 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, שמיר, סלרי, בצל ירוק)

3 ביצים

מלח ופלפל שחור גרוס

2 כפות קמח

3 כפות שמן – לטיגון

לרוטב שום:

3 כפות מיונז

1 שן שום כתושה

1 כף פטרוזיליה קצוצה

1/4 כפית חרדל

מלח ופלפל

מעט פפריקה מתוקה

2 כפות מים

להגשה:

2 לחמניות/בייגלים

עלי חסה

פרוסות עגבנייה

פרוסות בצל סגול

מכינים את הפריטטה: מערבבים בקערה את כל החומרים לתערובת אחידה.

מחממים שמן במחבת ויוצקים את תערובת הפריטטה. מטגנים כ-5 דקות על אש בינונית-נמוכה עד שהתערובת מתייצבת מעט.

הופכים ומטגנים את הפריטטה על צידה השני עוד כ-3 דקות.

מכינים רוטב שום: מערבבים בקערית את כל החומרים לרוטב חלק ואחיד.

מרכיבים את המנה: חוצים את הבייגלים ל-2 ומורחים על כל צד רוטב שום.

מסדרים עלי חסה, מניחים חצי פריטטה בכל בייגל ומעל פרוסות עגבנייה ובצל סגול.

סוגרים את הבייגל ומגישים.